單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。被測(cè)食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸與參考蛋白質(zhì)必需氨基酸的比值稱為（）。

A.蛋白質(zhì)功效比值
B.蛋白質(zhì)凈利用率
C.蛋白質(zhì)消化率
D.生物價(jià)
E.氨基酸評(píng)分


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4.單項(xiàng)選擇題大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質(zhì)的生物價(jià)。大米和大豆混合食用時(shí)，發(fā)揮了互補(bǔ)作用的氨基酸是（）。

A.亮氨酸和異亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和賴氨酸
D.賴氨酸和苯丙氨酸
E.蘇氨酸和色氨酸

5.單項(xiàng)選擇題大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質(zhì)的生物價(jià)。大米和大豆混合食用和作用是（）。

A.蛋白質(zhì)含量增加
B.減少非必需氨基酸
C.蛋白質(zhì)的損失減少
D.生物價(jià)提高
E.蛋白質(zhì)的吸收率增加