單項(xiàng)選擇題從臨床表現(xiàn)來(lái)看，感染型與中毒型食物中毒最大的區(qū)別在于（）。

A.有無(wú)惡心、嘔吐
B.有無(wú)腹痛、腹瀉
C.病死率不同
D.有無(wú)體溫升高
E.潛伏期不同


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于單端孢霉烯族化合物敘述不正確的是（）。

A.具有細(xì)胞毒性
B.可由鐮刀菌產(chǎn)生
C.具有較強(qiáng)致癌作用
D.具有急性毒性
E.有致畸作用

2.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的致癌物，易污染的食物哪項(xiàng)除外（）。

A.花生
B.玉米
C.豆類
D.谷類
E.花生油

3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)可通過(guò)加熱來(lái)避免的食物中毒（）。

A.葡萄球菌毒素中毒
B.四季豆中毒
C.赤霉病麥中毒
D.河豚毒素中毒
E.苦井水中毒

4.單項(xiàng)選擇題下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.氧氣
B.濕度
C.溫度
D.紅外線
E.紫外線

5.單項(xiàng)選擇題食用不新鮮的金槍魚(yú)易發(fā)生食物中毒，其有毒成分是（）。

A.組氨酸
B.肉毒毒素
C.腸毒素
D.龍葵素
E.組胺

6.單項(xiàng)選擇題河豚魚(yú)中河豚毒素含量最多的器官或組織是（）。

A.皮膚、腮
B.肝臟、心臟
C.卵巢、肝臟
D.腮、鰭
E.魚(yú)卵、肝臟

7.單項(xiàng)選擇題易被蠟樣芽孢桿菌污染的食物是（）。

A.餅干
B.蛤蜊
C.剩飯
D.帶魚(yú)
E.雞蛋

8.單項(xiàng)選擇題副溶血性弧菌最適生長(zhǎng)的含鹽濃度為（）。

A.0.5%
B.3.5%
C.7.5%
D.9.5%
E.10.5%

9.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季，主要是由于（）。

A.夏季食物易受污染
B.進(jìn)食熟肉類食品多
C.人口流動(dòng)性大
D.氣溫較高，微生物易于生長(zhǎng)繁殖
E.生熟交叉污染

10.單項(xiàng)選擇題河豚毒素的靶器官是（）。

A.神經(jīng)系統(tǒng)
B.肝臟
C.腎臟
D.血液
E.胃腸