單項(xiàng)選擇題廣泛用于食品包裝的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚苯乙烯
E.聚乙烯


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1.單項(xiàng)選擇題何種食物受黃曲霉素污染最為嚴(yán)重（）。

A.新鮮水果和蔬菜
B.動物性食品
C.玉米和花生
D.小麥和大米
E.高梁

2.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是亞硝酸鹽引起的食物中毒（）。

A.潛伏期較長
B.屬于植物性食物中毒
C.沒有特效治療藥物
D.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)
E.會引起中樞神經(jīng)麻痹

3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不屬于細(xì)菌性食物中毒（）。

A.副溶血弧菌食物中毒
B.沙門菌屬食物中毒
C.葡萄球菌腸毒素食物中毒
D.肉毒毒素食物中毒
E.暴發(fā)性細(xì)菌性痢疾

4.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑是（）。

A.亞甲藍(lán)
B.二巰基丙磺酸鈉
C.牛奶
D.乳糖
E.葡萄糖

5.單項(xiàng)選擇題肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是細(xì)菌（）。

A.產(chǎn)生致嘔吐毒素
B.產(chǎn)生內(nèi)毒素
C.對組織的侵襲力
D.迅速繁殖
E.產(chǎn)生外毒素

6.單項(xiàng)選擇題以下引起亞硝酸鹽食物中毒最快、最嚴(yán)重的物質(zhì)是（）。

A.剛腌制不久的蔬菜
B.香腸中加顯色劑過量
C.食入腐敗的蔬菜
D.貯存過久的咸菜
E.食用工業(yè)鹽

7.單項(xiàng)選擇題高溫防止食物腐敗變質(zhì)的原理為（）。

A.降低活性水分
B.破壞食物的飽和脂肪酸
C.殺滅微生物
D.維持食品酶的活性
E.提高滲透壓

9.單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物特性：（）。

A.可在人體內(nèi)合成
B.是強(qiáng)致癌物
C.通過胎盤、乳汁使子代發(fā)生腫瘤
D.加熱煮沸時(shí)可促進(jìn)其分解
E.以上都是

10.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)屬于副溶血性弧菌食物中毒特點(diǎn)（）。

A.好發(fā)食物為畜產(chǎn)品
B.我國內(nèi)陸地區(qū)較常見的食物中毒
C.引起毒素性食物中毒
D.好發(fā)季節(jié)為冬春季
E.引起腹部陣發(fā)性疼痛