單項(xiàng)選擇題下列哪種細(xì)菌易引起銀耳變質(zhì)中毒（）。

A.沙門菌
B.椰毒假單胞菌
C.副溶血性弧菌
D.葡萄球菌
E.大腸桿菌


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1.單項(xiàng)選擇題含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感和最可靠的鑒定指標(biāo)為（）。

A.感官指標(biāo)
B.微生物指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.物理指標(biāo)
E.實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)

2.單項(xiàng)選擇題下列細(xì)菌是引起罐頭變質(zhì)的主要因素的是（）。

A.好氧菌
B.嗜冷菌
C.嗜熱菌
D.嗜溫菌
E.兼性厭氧菌

3.單項(xiàng)選擇題治療亞硝酸鹽食物中毒的最佳方案是（）。

A.美藍(lán)+維生素C+硫代硫酸鈉
B.美藍(lán)+維生素C+葡萄糖
C.亞硝酸異戊酯+維生素C+葡萄糖
D.亞硝酸異戊酯+美藍(lán)+維生素C
E.維生素C+葡萄糖+硫代硫酸鈉

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于沙門菌表示哪項(xiàng)正確（）。

A.最適宜生長(zhǎng)溫度為37℃
B.革蘭陽性菌
C.被污染食品無感官性狀變化
D.較耐熱
E.耐高滲

5.單項(xiàng)選擇題河豚毒素的毒作用機(jī)制是（）。

A.刺激胃腸粘膜、引起惡心、嘔吐
B.作用于腺苷酸環(huán)化酶，產(chǎn)生腹瀉
C.阻斷神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)
D.刺激迷走神經(jīng)，通過嘔吐中樞，引起嘔吐
E.抑制乙酰膽堿脂酶的活性

6.單項(xiàng)選擇題廣泛用于食品包裝的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚苯乙烯
E.聚乙烯

7.單項(xiàng)選擇題何種食物受黃曲霉素污染最為嚴(yán)重（）。

A.新鮮水果和蔬菜
B.動(dòng)物性食品
C.玉米和花生
D.小麥和大米
E.高梁

8.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是亞硝酸鹽引起的食物中毒（）。

A.潛伏期較長(zhǎng)
B.屬于植物性食物中毒
C.沒有特效治療藥物
D.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)
E.會(huì)引起中樞神經(jīng)麻痹

9.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不屬于細(xì)菌性食物中毒（）。

A.副溶血弧菌食物中毒
B.沙門菌屬食物中毒
C.葡萄球菌腸毒素食物中毒
D.肉毒毒素食物中毒
E.暴發(fā)性細(xì)菌性痢疾

10.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑是（）。

A.亞甲藍(lán)
B.二巰基丙磺酸鈉
C.牛奶
D.乳糖
E.葡萄糖