單項選擇題甲基汞主要蓄積的器官是（）。

A.心
B.胃
C.腎
D.肺
E.脾


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1.單項選擇題亞硝酸鹽食物中毒的機制是（）。

A.與胺作用形成亞硝胺
B.使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白
C.轉化為硝酸鹽
D.抑制乙酰膽堿酯酶
E.溶血

2.單項選擇題河豚毒素在下列哪些條件下可被破壞（）。

A.日曬
B.鹽腌
C.煮沸
D.加堿處理
E.加酸處理

3.單項選擇題下列屬于食物中毒范疇的是（）。

A.暴飲暴食引起的急性胃腸炎
B.腸道傳染病和寄生蟲病
C.特異體質引起的過敏性變態(tài)反應
D.食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的食品引起的急性胃腸炎
E.長期少量攝人有毒食物引起的慢性中毒

4.單項選擇題毒鼠強的靶器官是（）。

A.血液
B.腎臟
C.生殖器
D.神經(jīng)
E.肝臟

5.單項選擇題在我國肉毒梭菌中毒發(fā)病率最高的地區(qū)是（）。

A.山東
B.湖北
C.上海
D.新疆
E.廣西

6.單項選擇題下列哪項屬于常見污染食品的霉菌（）。

A.鐮刀菌屬
B.假單胞菌屬
C.芽胞梭菌屬
D.弧菌屬
E.嗜鹽球菌屬

7.單項選擇題河豚魚毒素含量最高的部位是（）。

A.魚肉
B.卵巢
C.眼睛
D.魚皮
E.魚鰓

8.單項選擇題下列關于雜環(huán)胺化合物表述不正確的是（）。

A.通過改變不良烹調方式來預防
B.高溫烹調魚、肉類過程中容易產(chǎn)生
C.有很強的致突變性
D.致癌靶器官為胃
E.可通過增加蔬菜、水果攝入量來預防其危害

10.單項選擇題關于赤霉病麥食物中毒的描述，下列哪項是正確的（）。

A.由鐮刀菌感染麥子所致
B.患者形似醉酒，俗稱“醉谷病”
C.毒素對熱穩(wěn)定，一般的加熱不被破壞
D.用堿處理后不能完全破壞毒素
E.以上都是