單項選擇題（）是引起食品腐敗的主要原因。（）。
A.水分
B.微生物
C.氧
D.紫外線
E.二氧化碳
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1.單項選擇題對肉毒毒素中毒的患者（）。
A.應(yīng)盡早使用多價抗毒血清
B.應(yīng)盡早使用抗生素
C.積極治療腹痛、腹瀉
D.糾正電解質(zhì)平衡的紊亂
E.可使用硫代硫酸鈉
2.單項選擇題下列哪類人群對有毒金屬鉛最敏感（）。
A.男性
B.老人
C.兒童
D.孕婦
E.女性
3.單項選擇題下列不屬于單端孢霉烯族類化合物較強的毒性作用的是（）。
A.細(xì)胞毒性
B.免疫抑制作用
C.致畸作用
D.致癌作用
E.抑制膽堿酯酶活性
4.單項選擇題200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為（）。
A.兌入其他油
B.白陶土吸咐
C.加堿去毒
D.紫外線照射
E.加酸
5.單項選擇題下列哪種細(xì)菌易引起銀耳變質(zhì)中毒（）。
A.沙門菌
B.椰毒假單胞菌
C.副溶血性弧菌
D.葡萄球菌
E.大腸桿菌
6.單項選擇題含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感和最可靠的鑒定指標(biāo)為（）。
A.感官指標(biāo)
B.微生物指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.物理指標(biāo)
E.實驗室指標(biāo)
7.單項選擇題下列細(xì)菌是引起罐頭變質(zhì)的主要因素的是（）。
A.好氧菌
B.嗜冷菌
C.嗜熱菌
D.嗜溫菌
E.兼性厭氧菌
8.單項選擇題治療亞硝酸鹽食物中毒的最佳方案是（）。
A.美藍(lán)+維生素C+硫代硫酸鈉
B.美藍(lán)+維生素C+葡萄糖
C.亞硝酸異戊酯+維生素C+葡萄糖
D.亞硝酸異戊酯+美藍(lán)+維生素C
E.維生素C+葡萄糖+硫代硫酸鈉
9.單項選擇題關(guān)于沙門菌表示哪項正確（）。
A.最適宜生長溫度為37℃
B.革蘭陽性菌
C.被污染食品無感官性狀變化
D.較耐熱
E.耐高滲
10.單項選擇題河豚毒素的毒作用機制是（）。
A.刺激胃腸粘膜、引起惡心、嘔吐
B.作用于腺苷酸環(huán)化酶，產(chǎn)生腹瀉
C.阻斷神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)
D.刺激迷走神經(jīng)，通過嘔吐中樞，引起嘔吐
E.抑制乙酰膽堿脂酶的活性