單項選擇題食品安全評價的亞慢性毒性試驗包括（）。
A.90天喂養(yǎng)試驗
B.繁殖試驗
C.代謝試驗
D.以上均是
E.以上均不是
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1.單項選擇題在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的結構和功能中發(fā)揮著重要作用的不包括（）。
A.氨基酸
B.磷脂
C.葡萄糖
D.維生素E
E.鐵
2.單項選擇題可作為食品添加劑中的發(fā)色助劑是（）。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素B6
E.葉酸
3.單項選擇題常用物理保藏方法不包括（）。
A.冷卻保藏
B.輻照保藏
C.凍結保藏
D.高壓保藏
E.液熏法
4.單項選擇題關于食品添加劑中抗氧化劑的功能，哪項是錯誤的（）。
A.防止油脂被氧化
B.防食品褐變
C.增加體內(nèi)抗氧化營養(yǎng)素
D.防食品脫色
E.防食品腐敗變質
5.單項選擇題微波加熱的特點包括（）。
A.不節(jié)能
B.加熱均勻性好
C.大量破壞營養(yǎng)
D.不能滅菌
E.高溫滅菌
6.單項選擇題下列哪種方法是對食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式（）。
A.高溫滅菌法
B.低溫長時消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫短時消毒法
E.冷凍干燥法
7.單項選擇題（）以下的糖溶液一般不會對微生物的生長起抑制作用。
A.5%
B.10%
C.15%
D.30%
E.50%
8.單項選擇題關于食品低溫保藏敘述錯誤的是（）。
A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.應急速冷凍，緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應保證原料新鮮