單項選擇題以下哪項不會引起食物中毒（）。
A.3-硝基丙酸
B.植物血凝素
C.氰苷化合物
D.有機(jī)磷
E.大豆黃酮
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1.單項選擇題河豚魚的哪種器官河豚毒素含量最高（）。
A.皮膚
B.眼睛
C.卵巢
D.腎臟
E.血液
2.單項選擇題關(guān)于食品中毒的特點，以下說法中錯誤的是（）。
A.潛伏期短
B.病人無傳染性
C.發(fā)病與食物有關(guān)
D.臨床表現(xiàn)各不相同
E.多呈暴發(fā)性
3.單項選擇題對霉變甘蔗中毒的描述，下列哪項是正確的（）。
A.引起中毒的毒素是一種神經(jīng)毒
B.霉變甘蔗不易鑒別，故易引起中毒
C.中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主
D.有特效的藥物治療
E.病人預(yù)后良好
4.單項選擇題工業(yè)酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是（）。
A.乙醇
B.氫氰酸
C.甲醛
D.雜醇油
E.甲醇
5.單項選擇題評價食品衛(wèi)生質(zhì)量常用的細(xì)菌污染指標(biāo)是（）。
A.大腸菌群
B.腐敗菌
C.葡萄球菌
D.綠膿桿菌
E.放線菌
6.單項選擇題脂肪酸敗后，最早期的鑒定指標(biāo)是（）。
A.比重升高
B.凝固點下降
C.顏色變淺
D.過氧化值升高
E.產(chǎn)生氣泡
7.單項選擇題食物中毒是由于進(jìn)食了下述哪種食物而引起（）。
A.有毒食物
B.腐敗變質(zhì)的食物
C.正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物
D.動物性食物
E.植物性食物
8.單項選擇題何種食物黃曲霉毒素污染最為嚴(yán)重（）。
A.大米和麥子
B.玉米和花生
C.動物食品
D.果蔬類
E.調(diào)味品
9.單項選擇題引起肉毒毒素中毒的最常見食物是（）。
A.肉類、魚、禽、蛋類
B.海產(chǎn)品
C.剩米飯
D.自制發(fā)酵食品
E.腌菜
10.單項選擇題以下哪項能引起肝腎損傷型毒蕈中毒（）。
A.絲蓋傘
B.黑傘蕈屬
C.鹿花蕈
D.褐鱗小傘蕈
E.毒蠅傘