單項選擇題胚乳中含量最多的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無機(jī)鹽


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1.單項選擇題在對蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時，下列說法正確的是（）。

A.油煎和油炒對蛋的營養(yǎng)素破壞較大
B.烹調(diào)過程中的加熱具有殺菌作用，但是會降低其消化吸收
C.一般的烹調(diào)加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除維生素B少量損失外，對其他營養(yǎng)成分影響不大
D.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白質(zhì)的消化吸收
E.提倡生吃鮮蛋

2.單項選擇題3～6歲小兒的膳食安排錯誤的是（）。

A.食物多樣，粗細(xì)糧交替
B.不宜多食刺激性食物
C.食物應(yīng)軟硬適中
D.葷素菜搭配
E.早、中、晚與家人一起有規(guī)律地進(jìn)餐3次

3.單項選擇題馬拉松長跑運(yùn)動員的飲食不應(yīng)（）。

A.提供充足的能量
B.碳水化合物占總能量的80%～90%
C.及時補(bǔ)液，預(yù)防脫水
D.注意鈣、鐵的補(bǔ)充
E.膳食脂肪占總能量的30%～35%

4.單項選擇題人工喂養(yǎng)方式錯誤的是（）。

A.所用奶瓶以小口直立式塑料制品為宜
B.每次喂哺時間約20分鐘，每次間隔3小時以上
C.兩次喂養(yǎng)期間應(yīng)給予適量的溫開水
D.要及時添加輔助食品
E.應(yīng)由母親親自喂哺為好

5.單項選擇題下列關(guān)于航海環(huán)境特點(diǎn)描述不正確的是（）。

A.噪聲
B.振動
C.電離輻射
D.高溫
E.粉塵

6.單項選擇題妊娠期營養(yǎng)素攝入不足，孕婦本身可出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏病，最常見的為（）。

A.營養(yǎng)性貧血、甲狀腺腫大
B.骨質(zhì)軟化癥、營養(yǎng)性貧血
C.營養(yǎng)不良性水腫、神經(jīng)功能失調(diào)
D.維生素缺乏癥、齲齒
E.營養(yǎng)性貧血和腹瀉

7.單項選擇題我國宇航員每日蛋白質(zhì)供給量為（）。

A.90g
B.120g
C.100g
D.75g
E.60g

8.單項選擇題下列有關(guān)航天員的營養(yǎng)需要說法錯誤的是（）。

A.應(yīng)該供給航天員高蛋白質(zhì)膳食
B.膳食脂肪推薦供能以占總能量的30%為宜
C.碳水化合物攝入量應(yīng)占總能量的50%左右，并應(yīng)該由復(fù)雜碳水化合物的食物提供
D.為了增強(qiáng)骨礦物質(zhì)的保留應(yīng)對食物進(jìn)行維生素D強(qiáng)化
E.禁止補(bǔ)鐵

9.單項選擇題關(guān)于嬰幼兒生長所需能量，以下哪種說法是不正確的（）。

A.生長的能量消耗為嬰幼兒所特有
B.與生長速度成正比
C.生長所需能量占總能量的60%
D.能量供給不足，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩
E.排泄損失能量一般不超過總能量的20%

10.單項選擇題在耐力項目運(yùn)動員的膳食供給中，脂肪占總能量的比例為（）。

A.25%～35%
B.30%～35%
C.55%左右
D.12%～14%
E.40%～50%