單項選擇題老年人飲食安排不合理的是（）。
A.多食用家雞，少食用肉雞
B.糧食可多吃
C.多食用海魚
D.每日或隔日食用一個雞蛋
E.多食用禽肉，少食用畜肉
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1.單項選擇題治療鐵缺乏應該多吃的食物是（）。
A.魚、蛋、蔬菜和水果
B.瘦肉、動物全血、雞蛋
C.牛奶、大豆及其制品
D.營養(yǎng)素強化食品
E.酸奶、肉松和骨粉
2.單項選擇題食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是（）。
A.潛伏期短
B.很多人同時發(fā)病
C.以急性胃腸道癥狀為主
D.患者曾進食同一批某種食物
E.有明顯的季節(jié)性
3.單項選擇題胚乳中含量最多的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無機鹽
4.單項選擇題下列不是高原環(huán)境下人體的碳水化合物代謝特點的是（）。
A.糖原分解增強
B.糖原異生降低
C.無氧酵解降低
D.葡萄糖的利用率增加
E.血糖降低
5.單項選擇題母親膳食中缺少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)則乳汁中含量下降的是（）。
A.賴氨酸和精氨酸
B.精氨酸和蛋氨酸
C.賴氨酸和蛋氨酸
D.組氨酸和亮氨酸
E.蘇氨酸和色氨酸
6.單項選擇題蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。
A.淀粉酶
B.檸檬酸
C.生物類黃酮
D.醛類
E.延胡索酸
7.單項選擇題下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）。
A.鹿花蕈
B.黑傘蕈
C.褐鱗小傘蕈
D.裸蓋菇
E.毒傘屬蕈
8.單項選擇題關(guān)于細菌性食物中毒特點表述正確的是（）。
A.一般病程較長
B.引起中毒食物以植物性食品為主
C.病死率較高
D.全年皆可發(fā)病，尤其是7～9月
E.由毒素引起中毒反應
9.單項選擇題赤霉病麥中毒的病原物質(zhì)為（）。
A.黃曲霉毒素
B.3-硝基丙酸
C.單端孢霉烯族化合物
D.展青霉素
E.伏馬菌素
10.單項選擇題下列不是我國常用的食品添加劑的是（）。
A.防腐劑
B.發(fā)色劑
C.漂白劑
D.增稠劑
E.甜味劑