判斷題早在500多年前，花刀專業(yè)術(shù)語(yǔ)--“界”已經(jīng)被記錄在文獻(xiàn)中。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.判斷題“三鮮魚(yú)餃”是夾刀片。
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于自然干燥法的是（）。
A.煮炒
B.真空干燥
C.烘焙
D.風(fēng)干
5.單項(xiàng)選擇題香肚和香腸相似，只不過(guò)用豬膀胱或雞嗉暔作包裝材料制成（）為其代表。
A.北京香肚
B.南京香肚
C.天津香肚
D.上海香肚
6.判斷題握刀時(shí)拇指和中指捏住刀柄處。
8.單項(xiàng)選擇題骨胳組織是（）所特有的。
A.脊椎動(dòng)物
B.爬行動(dòng)物
C.無(wú)脊椎動(dòng)物
D.棘皮動(dòng)物
10.判斷題操刀姿勢(shì)有3種。
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，需要先將臍門(mén)清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題