單項選擇題香肚和香腸相似，只不過用豬膀胱或雞嗉暔作包裝材料制成（）為其代表。
A.北京香肚
B.南京香肚
C.天津香肚
D.上海香肚
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1.判斷題握刀時拇指和中指捏住刀柄處。
3.單項選擇題骨胳組織是（）所特有的。
A.脊椎動物
B.爬行動物
C.無脊椎動物
D.棘皮動物
5.判斷題操刀姿勢有3種。
6.單項選擇題下列肉類中最適宜冬季食用，是冬季滋補佳品的是（）。
A.兔肉
B.驢肉
C.羊肉
D.牛肉
10.單項選擇題骨骼組織是動物肌體的支持組織，也是肌肉組織的依附體，它主要包括（）。
A.大骨和小骨
B.軟骨和硬骨
C.管狀骨和板狀骨
D.肋骨和排骨
最新試題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題