填空題我國古代就將紅曲米用于各種食品著色，目前還用于醬菜、糕點、禽肉、火腿等。尤其在（）和（）中應(yīng)用廣泛。
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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