單項(xiàng)選擇題肌肉松弛，缺乏彈性，無光澤，帶有一定氣味這叫（）

A.腐敗期
B.自溶期
C.成熟期
D.僵直期


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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于核果（）

A.李子
B.柿子
C.梨
D.柚子

2.單項(xiàng)選擇題在夏秋季生長于潮濕竹地，基部菌索與竹鞭和枯死的竹根相連的食用菌為（）

A.竹蓀
B.口蘑
C.雙孢蘑菇
D.雞圢

3.單項(xiàng)選擇題朝鮮薊是屬于（）蔬菜。

A.球莖
B.鱗莖
C.結(jié)球葉菜
D.花菜類

4.單項(xiàng)選擇題胡蘿卜素在以下那種蔬菜含量較多（）

A.根菜類
B.莖菜類
C.果菜類
D.孢子植物類

5.單項(xiàng)選擇題將生面筋制成條狀或筒狀，用沸水煮熟制成是（）

A.素腸
B.泡麩
C.水面筋
D.油面筋

7.單項(xiàng)選擇題在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素

8.單項(xiàng)選擇題（）以植物花部器官作為主要食用部位。

A.根菜類
B.莖菜類
C.葉菜類
D.花菜類

9.單項(xiàng)選擇題適用于花椰菜的儲藏保鮮方法是（）

A.冰藏
B.埋藏
C.窖藏
D.堆藏

10.單項(xiàng)選擇題禽蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)一般采用的方法是（）。

A.感官鑒定法
B.物理檢測法
C.化學(xué)檢測法
D.生物檢測法