單項選擇題火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
A.二級水
B.鹽水
C.堿性水
D.酸性水
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1.單項選擇題食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
A.3次
B.2次
C.4次
D.6次
2.單項選擇題對于硼酸檢測結果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
A.送至法定檢測機構做精確定量
B.直接銷毀
C.送至實驗室做精確定量
D.應慎重處置
3.單項選擇題重復性測試表征的是測試的（）
A.準確度
B.誤差
C.與真值偏離的程度
D.精密度
4.多項選擇題肉類水分速測儀使用中，應避免（）的物質接觸。
A.暴曬
B.雨淋
C.強酸性物質
D.強堿性物質
5.多項選擇題下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術的特點（）
A.快速
B.靈敏
C.初篩
D.精準
6.單項選擇題鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
A.紅色
B.橙色
C.黃色
D.紫紅色
7.單項選擇題鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應在（）條件下進行顯色反應。
A.中性
B.弱酸性
C.堿性
D.強酸性
8.單項選擇題亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內判定結果。
A.20min
B.15min
C.30min
D.10min
9.單項選擇題食用油中總極性物質的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。
A.不飽和度
B.品質
C.水解程度
D.氧化程度
10.單項選擇題含硼酸的待測液顯色吹干物，應選用（）溶解。
A.丙酮
B.甲醇
C.乙醇
D.水
最新試題
肉類水分速測儀使用中，應避免（）的物質接觸。
題型：多項選擇題
化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
農殘速測儀的校準參數波長為（）nm。
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吃了含有農藥的注水豬肉后，殘留農藥在人體內蓄積，長期食用會導致（）
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鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應在（）條件下進行顯色反應。
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題型：單項選擇題
構成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。
題型：單項選擇題