單項選擇題若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
A.5
B.10
C.30
D.60
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1.單項選擇題利用極性物質與非極性物質（）的不同，通過測量判斷極性物質與非極性物質的百分比。
A.溶解性
B.極性
C.飽和度
D.導電能力
2.單項選擇題火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
A.二級水
B.鹽水
C.堿性水
D.酸性水
3.單項選擇題食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
A.3次
B.2次
C.4次
D.6次
4.單項選擇題對于硼酸檢測結果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
A.送至法定檢測機構做精確定量
B.直接銷毀
C.送至實驗室做精確定量
D.應慎重處置
5.單項選擇題重復性測試表征的是測試的（）
A.準確度
B.誤差
C.與真值偏離的程度
D.精密度
6.多項選擇題肉類水分速測儀使用中，應避免（）的物質接觸。
A.暴曬
B.雨淋
C.強酸性物質
D.強堿性物質
7.多項選擇題下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術的特點（）
A.快速
B.靈敏
C.初篩
D.精準
8.單項選擇題鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
A.紅色
B.橙色
C.黃色
D.紫紅色
9.單項選擇題鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應在（）條件下進行顯色反應。
A.中性
B.弱酸性
C.堿性
D.強酸性
10.單項選擇題亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內判定結果。
A.20min
B.15min
C.30min
D.10min
最新試題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
硼酸快檢質控試驗，一般應同時進行哪些試驗（）
題型：多項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
肉類水分速測儀使用中，應避免（）的物質接觸。
題型：多項選擇題
食用油中總極性物質的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。
題型：單項選擇題
食用油品質檢測儀在測定時應注意（）
題型：多項選擇題