單項選擇題關(guān)于維生素對接觸粉塵作業(yè)工人的營養(yǎng)作用，認為最重要的維生素是（）。
A.維生素K
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素C
E.維生素E
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1.單項選擇題評定食品的營養(yǎng)價值的意義不在于（）。
A.了解食物的成分
B.提出現(xiàn)有食品的營養(yǎng)缺陷
C.了解加工烹調(diào)過程中的營養(yǎng)素的損失和變化
D.為人們配制營養(yǎng)平衡膳食提供科學依據(jù)
E.了解食物中營養(yǎng)素的代謝
2.單項選擇題關(guān)于孕婦消化系統(tǒng)功能改變不正確的說法是（）。
A.消化液分泌增加
B.胃腸脹氣及便秘
C.胃腸蠕動減慢
D.惡心、嘔吐
E.對某些鈣、鐵、維生素B及葉酸的吸收能力增強
3.單項選擇題孕婦缺乏哪種營養(yǎng)素易導致出生嬰兒先天畸形（）。
A.維生素A、鋅和葉酸等
B.維生素E、鐵
C.維生素C和葉酸
D.B族維生素和鋅
E.維生素D和鈣
4.單項選擇題治療鐵缺乏應該多吃的食物是（）。
A.魚、蛋、蔬菜和水果
B.瘦肉、動物全血、雞蛋
C.牛奶、大豆及其制品
D.營養(yǎng)素強化食品
E.酸奶、肉松和骨粉
5.單項選擇題飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應，其主要原因是（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.麥芽糖酶缺乏或活性降低
C.凝乳酶缺乏或活性降低
D.鹽酸缺乏
E.乳糖酶缺乏或活性降低
6.單項選擇題低溫環(huán)境下基礎(chǔ)代謝可增加（）。
A.5％
B.5％～17％
C.15％～25％
D.25％～35％
E.35％～45％
7.單項選擇題牛奶蛋白質(zhì)中相對比例較人乳高的是（）。
A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳清蛋白
D.乳清蛋白與乳球蛋白
E.以上都不是
8.單項選擇題初乳營養(yǎng)成分極高，下列說法錯誤的是（）。
A.含有豐富的營養(yǎng)素和抗病物質(zhì)，應全部喂給孩子
B.含有許多免疫活性物質(zhì)
C.含有許多脂肪和乳糖
D.含有較多的維生素A
E.含有較多的鋅、銅
9.單項選擇題學齡兒童一日三餐中，早餐和午餐的營養(yǎng)素供給量應分別達到（）
A.全天推薦量的35％、40％
B.全天推薦量的30％、40％
C.全天推薦量的25％、35％
D.全天推薦量的30％、45％
E.全天推薦量的25％、45％
10.單項選擇題魚類蛋白質(zhì)的含量一般為（）。
A.5％
B.10％～15％
C.15％～25％
D.25％～35％
E.35％～45％