單項(xiàng)選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）。

A.羰基價(jià)
B.K值
C.TVBN
D.過(guò)氧化物值
E.酸價(jià)


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1.單項(xiàng)選擇題有布氏桿菌病的牛所產(chǎn)的奶應(yīng)作何處理（）。

A.銷毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜

2.單項(xiàng)選擇題不傳染人的畜病是（）。

A.炭疽
B.豬瘟
C.結(jié)核
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病

3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)劑量以下輻照的食品對(duì)人體是安全的？（）

A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.1Gy

4.單項(xiàng)選擇題不符合炭疽病現(xiàn)場(chǎng)處理原則的是（）。

A.工具煮沸消毒
B.立即宰殺同群牲畜
C.漂白粉或5％的NaOH溶液消毒現(xiàn)場(chǎng)
D.屠宰人員用青霉素進(jìn)行預(yù)防注射
E.屠宰人員手和衣物用2％的來(lái)蘇消毒

5.單項(xiàng)選擇題殘留有機(jī)氯農(nóng)藥最多的食品是（）。

A.肉魚類
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類
E.豆類

6.單項(xiàng)選擇題下列哪種食用色素經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)報(bào)道有致癌性？（）

A.胭脂紅
B.新紅
C.赤鮮紅
D.莧菜紅
E.亮藍(lán)

7.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于自制品不得超過(guò)（）。

A.0.3g／kg
B.0.03g／kg
C.3mg／kg
D.0.3mg／kg
E.0.03mg／kg

8.單項(xiàng)選擇題下列哪種維生素能阻斷N－亞硝基化合物的合成。（）

A.維生素B2
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B1

9.單項(xiàng)選擇題影響農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的因素有（）。

A.農(nóng)作物的品種
B.施藥到收獲的時(shí)間間隔
C.環(huán)境、氣象條件
D.農(nóng)藥品種
E.以上都是

10.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)生AF毒素的真菌主要有（）。

A.寄生曲霉
B.雜色曲霉
C.煙曲霉
D.構(gòu)巢曲霉
E.以上都不是