單項選擇題菌落總數(shù)可以預(yù)測什么和評定食品腐敗變質(zhì)的程度？（）

A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價格
D.食品變率
E.食物營養(yǎng)


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1.單項選擇題細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為什么的標(biāo)志？（）

A.食品中的菌數(shù)
B.食品中細(xì)菌種類
C.食品等級
D.食品清潔狀態(tài)
E.以上都不對

2.單項選擇題馬鈴薯中的毒性成分是（）。

A.皂素
B.亞麻仁苦苷
C.龍葵素
D.血凝素
E.苦杏仁素

3.單項選擇題食品的微生物污染，一方面對食用者造成危害，一方面降低了（）。

A.食品價格
B.食品的衛(wèi)生質(zhì)量
C.食品的可食用性
D.食品的外觀質(zhì)量
E.食品的形狀

4.單項選擇題細(xì)菌菌相是由共存于食品中細(xì)菌的什么和相對數(shù)量構(gòu)成？（）

A.分布
B.結(jié)構(gòu)特征
C.種類
D.大小
E.形狀

5.單項選擇題根據(jù)對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、非致病性微生物和（）。

A.半致病性微生物
B.相對致病性微生物
C.間接致病性微生物
D.弱致病性微生物
E.微致病性微生物

6.單項選擇題下列哪種屬食物中毒的范疇？（）

A.傷寒
B.甲型肝炎
C.肉毒中毒
D.暴飲暴食性胃腸炎
E.流感

7.單項選擇題列哪種是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑？（）

A.阿托品
B.巰基解毒劑
C.亞甲藍(lán)
D.抗生素
E.腎上腺素

8.單項選擇題在一欄待宰的100頭牲豬中發(fā)現(xiàn)有一頭患有口蹄疫，其正確的處理方法是（）。

A.立即隔離病豬
B.立即宰殺病豬
C.立即給健康豬預(yù)防注射
D.立即宰殺整欄豬
E.立即治療病豬

9.單項選擇題有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（）。

A.肝損傷
B.腎損害
C.骨骼損傷
D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷
E.胃損傷

10.單項選擇題肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）。

A.劇烈嘔吐
B.黃綠色水樣便
C.發(fā)紺
D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀
E.腹痛