多項選擇題每一個食品工作者的責(zé)任與義務(wù)是（）。
A.保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量
B.保護消費者健康
C.維護消費者權(quán)益
D.維護知識產(chǎn)權(quán)
E.以上都不對
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1.多項選擇題凡從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員不得患有（）。
A.痢疾
B.傷寒
C.病毒性肝炎
D.活動性肺結(jié)核
E.化膿性或滲出性皮膚病
2.單項選擇題亞硝酸鹽引起的食物中毒（）。
A.屬于植物性食物中毒
B.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)
C.沒有特效治療藥物
D.潛伏期較長
E.會引起中樞神經(jīng)麻痹
3.單項選擇題不屬于有毒動植物中毒的是（）。
A.毒蕈中毒
B.四季豆中毒
C.發(fā)芽馬鈴薯中毒
D.霉變甘蔗中毒
E.河豚毒素中毒
4.單項選擇題下列為化學(xué)性食物中毒特點的是（）。
A.發(fā)病季節(jié)性明顯
B.一般預(yù)后較好
C.中毒癥狀多樣
D.無特效解毒劑
E.潛伏期較長
5.單項選擇題以下易引起感染型食物中毒的是（）。
A.副溶血性弧菌
B.葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.霉變甘蔗
E.鐮刀菌
6.單項選擇題下列關(guān)于細菌性食物中毒敘述正確的是（）。
A.多發(fā)于春季
B.中毒食品主要是動物性食品
C.以感染型為主
D.病死率較高
E.均能引起胃腸道癥狀
7.單項選擇題下列關(guān)于赤霉病麥敘述錯誤的是（）。
A.屬于霉菌毒素引起的中毒
B.該毒素對熱不穩(wěn)定
C.臨床表現(xiàn)為胃腸道癥狀
D.可出現(xiàn)醉酒樣表現(xiàn)
E.預(yù)后大多良好
8.單項選擇題下列關(guān)于葡萄球菌表述正確的是（）。
A.革蘭陰性菌
B.最適宜生長溫度為20℃
C.只產(chǎn)生單一腸毒素
D.其引起的食物中毒潛伏期短
E.其產(chǎn)生的腸毒素不耐熱
9.單項選擇題下列食物中毒具有明顯季節(jié)性的是（）。
A.細菌性
B.霉菌性
C.有毒動物性食物
D.有毒植物性食物
E.化學(xué)性食物中毒
10.單項選擇題以下引起食物中毒因素中可留下后遺癥的是（）。
A.霉變甘蔗
B.四季豆
C.赤霉病麥
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌腸毒素