單項選擇題礦物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝特點是（）。

A.含量隨年齡增長而增加
B.可在體內(nèi)代謝中消失
C.分布較均勻
D.隨年齡增長，元素間比例變動較大
E.可提供能量


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1.單項選擇題在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸的必需氨基酸為（）。

A.異亮氨酸
B.酪氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
E.苯丙氨酸

2.單項選擇題糖類與蛋白質(zhì)相比，其元素組成不含（）。

A.氮
B.氫
C.碳
D.氧
E.氯

3.單項選擇題有關(guān)蔗糖結(jié)構(gòu)的敘述正確的是（）。

A.兩個葡萄糖分子以α－鍵連接
B.一個葡萄糖分子和一個半乳糖分子以α－鍵連接
C.一個葡萄糖分子和一個果糖分子以α－鍵連接
D.兩個葡萄糖分子組成
E.由葡萄糖、果糖和半乳糖組成

4.單項選擇題食物蛋白質(zhì)中含量最低的必需氨基酸稱為（）。

A.第一限制氨基酸
B.限制氨基酸
C.必需氨基酸
D.非必需氨基酸
E.半必需氨基酸

6.單項選擇題蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖類和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
C.幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
D.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值作用
E.用糖類和脂肪代替蛋白質(zhì)

7.單項選擇題計算氮平衡時，排出氮不包括（）。

A.糞氮
B.尿氮
C.皮膚中排泄的氮
D.毛發(fā)及其他途徑排泄的氮
E.潴留氮

8.單項選擇題評價食物蛋白魘營養(yǎng)價值的公式：［食物氮－（糞氮－糞代謝氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

A.蛋白質(zhì)的表觀消化率
B.蛋白質(zhì)的真消化率
C.蛋白質(zhì)的利用率
D.蛋白質(zhì)含量
E.蛋白質(zhì)的凈利用率

9.單項選擇題下列可提供能量的營養(yǎng)成分是（）。

A.果膠
B.纖維素
C.氨基酸
D.甲殼多糖
E.半乳聚糖

10.單項選擇題不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，下列屬于單不飽和脂肪酸的是（）。

A.亞油酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.α－亞麻酸
E.二十碳五烯酸（EPA.