名詞解釋食品中細(xì)菌的菌相

你可能感興趣的試題

3.名詞解釋優(yōu)勢菌種
4.多項(xiàng)選擇題影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）

A、食品的水分
B、微生物
C、食品的營養(yǎng)成分
D、環(huán)境溫度
E、食品的PH

5.多項(xiàng)選擇題去除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法（）

A、吸附劑去除
B、加堿去毒
C、日光紫外線照射
D、水洗
E、冷藏去毒

6.多項(xiàng)選擇題鐮刀菌毒素包括（）

A、單端孢霉烯族化合物
B、玉米赤霉烯酮
C、丁烯酸內(nèi)酯
D、黃曲霉毒素
E、環(huán)氯素

7.多項(xiàng)選擇題烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。

A、二甲基亞硝胺類
B、苯
C、3，4一苯并芘
D、甲醛
E、甲苯

8.多項(xiàng)選擇題影響有毒金屬對人體毒性作用的因素有（）

A、金屬本身存在形式
B、人體的抵抗力
C、金屬間相互作用
D、金屬在體內(nèi)的蓄積情況
E、食品組成

9.多項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)豬囊蟲，經(jīng)常采?。ǎ┎课贿M(jìn)行檢驗(yàn)。

A、內(nèi)、外咬肌
B、內(nèi)臟
C、骨髓肌
D、膈肌腳
E、皮膚

10.多項(xiàng)選擇題食品中微生物增殖速度，菌相組成和優(yōu)勢菌種主要取決于（）。

A、食品組成
B、水分
C、酸度
D、滲透壓
E、溫度