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判斷題減壓干燥法測定硬質(zhì)糖果干燥失重要求真空干燥箱的溫度在（100±2）℃。

1.判斷題硬質(zhì)糖果干燥失重用減壓干燥法測定。

2.判斷題用酸度計(jì)測定蜂王漿的酸度時(shí)，試樣酸度等于滴定所消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫升數(shù)與濃度值相乘，再乘以100。

3.判斷題檢測蜂蜜的酸度時(shí)，如蜂蜜顏色過深，可稱取試樣5g，用百里酚藍(lán)指示劑代替酚酞指示劑。

4.判斷題檢驗(yàn)蜂蜜產(chǎn)品的水分時(shí)，將未結(jié)晶的樣品用力攪拌均勻，測定試樣在40℃時(shí)的折光指數(shù)，然后換算水分含量。

5.判斷題測定可可制品的水分一般采用減壓干燥法。

6.判斷題常用的巧克力細(xì)度的測定方法有千分尺法和刮板細(xì)度計(jì)法。

7.判斷題檢驗(yàn)蜂膠的氣味時(shí)，取2g試樣置于一塊潔凈的玻璃板上，點(diǎn)燃，嗅其氣味是否異常。

8.判斷題檢驗(yàn)蜂蜜的氣味和味道時(shí)，用清潔的玻璃棒攪拌試樣，嗅其氣味，再用玻璃棒挑起蜂蜜品嘗其味道。

9.判斷題用面包體積儀測定樣品時(shí)，面包的比容等于面包體積除以面包質(zhì)量。

10.判斷題用感官檢驗(yàn)蜜餞的組織指標(biāo)時(shí)，用不銹鋼刀將樣品切開，用目測、手感、口嘗等方式檢驗(yàn)其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)。