在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。

切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）