單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)得紅燒肉罐頭中蛋白質(zhì)含量大于或等于1g/100g時(shí),結(jié)果保留()位有效數(shù)字。

A.1
B.2
C.3
D.4


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3.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)罐頭中蛋白質(zhì),甲基紅—溴甲酚綠混合指示劑終點(diǎn)顏色為()

A.灰藍(lán)色
B.淺灰紅色
C.紫紅色
D.綠色

4.單項(xiàng)選擇題《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》(GB5009.5—2010)中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法不包括下列哪一項(xiàng)()

A.凱氏定氮法
B.高效液相色譜法
C.分光光度法
D.燃燒法

5.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)罐頭中總蛋白質(zhì)時(shí)主要測(cè)定步驟順序正確的是()

A.蒸餾→消化→吸收→滴定
B.消化→滴定→蒸餾→吸收
C.蒸餾→吸收→消化→滴定
D.消化→蒸餾→吸收→滴定

10.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)罐頭中還原糖的含量時(shí),滴定終點(diǎn)為()

A.溶液顯藍(lán)色
B.溶液藍(lán)色消失
C.溶液呈磚紅色
D.溶液磚紅色消失