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單項(xiàng)選擇題采用全血測定時(shí)，采血時(shí)應(yīng)加入一定量的抗凝劑。采集1ml血時(shí)，通常加入肝素（）。

A.0.01～0.05mg
B.0.01～0.02mg
C.0.1～0.2mg
D.0.5～1.0mg
E.1.0～2.0mg

1.單項(xiàng)選擇題采用直接滴定法（GB5009.7-1985）測定食品中還原糖的含量，是在加熱條件下，直接滴定標(biāo)定過的（）。

A.堿性酒石酸鉀液
B.中性酒石酸銅液
C.堿性酒石酸銅液
D.酸性酒石酸銅液
E.堿性酒石酸鈉液

2.單項(xiàng)選擇題二硫腙分光光度法測空氣中鎘時(shí)，下列金屬中，會對測定產(chǎn)生干擾的是（）。

A.鐵
B.鋁
C.鉈
D.銅
E.鈣

3.單項(xiàng)選擇題水質(zhì)分析的一般檢驗(yàn)項(xiàng)目中的物理指標(biāo)共有4項(xiàng)，不包括（）。

A.溫度
B.總硬度
C.色度
D.渾濁度
E.臭和味

4.單項(xiàng)選擇題測定生活飲用水中的氯仿、四氯化碳等有機(jī)鹵化物，國標(biāo)法規(guī)定用氣相色譜法，須采用的檢測器是（）。

A.電子捕獲檢測器
B.火焰光度檢測器
C.熱導(dǎo)檢測器
D.氫火焰離子化檢測器
E.氮磷檢測器

5.單項(xiàng)選擇題下列方法中，可同時(shí)測定食品中糖精鈉、乙?；前匪徕?、咖啡因和阿斯巴甜的方法是（）。

A.高效液相色譜法
B.氣相色譜法
C.薄層色譜法
D.紫外線分光光度法
E.柱色譜法

6.單項(xiàng)選擇題用亞甲藍(lán)法測定水中陰離子合成洗滌劑時(shí)，消除余氯干擾作用的方法是（）。

A.1mg余氯加0.1ml1％亞硫酸氫鈉溶液
B.10mg余氯加1ml1％亞硫酸氫鈉溶液
C.1mg余氯加1ml1％亞硫酸氫鈉溶液
D.1mg余氯加0.2ml1％亞硫酸氫鈉溶液
E.1mg余氯加1ml0.1％亞硫酸氫鈉溶液

7.單項(xiàng)選擇題一個(gè)分析方法的準(zhǔn)確度是指對一個(gè)樣品所得一組分析結(jié)果的平均值與真值之間的差數(shù)。一個(gè)食物樣品某種營養(yǎng)素真值含量往往不知，用于表示分析方法的準(zhǔn)確度的指標(biāo)是（）。

A.可信度
B.精密度
C.回收率
D.重現(xiàn)性
E.相對標(biāo)準(zhǔn)偏差

8.單項(xiàng)選擇題二乙氨基二硫代甲酸銀分光光度法測砷時(shí)要用到醋酸鉛棉，醋酸鉛棉的作用是（）。

A.除去氯化物的干擾
B.除去碘化物的干擾
C.作為還原劑
D.作為氧化劑
E.除去硫化氫的干擾

9.單項(xiàng)選擇題在原子吸收光譜法中，下列表述中正確的是（）。

A.原子化效率越高，方法靈敏度越高
B.原子化時(shí)，產(chǎn)生的游離基態(tài)原子越多，方法靈敏度越高
C.原子化時(shí)，產(chǎn)生的激發(fā)態(tài)原子越多，方法靈敏度越高
D.原子化溫度越高，方法靈敏度越高
E.原子化條件選擇越好，方法靈敏度越高

10.單項(xiàng)選擇題在空氣中以氣態(tài)存在的物質(zhì)是（）。

A.鉛
B.一氧化碳
C.鉻
D.乙醇
E.香煙