單項選擇題食品中禁用的防腐劑有硼砂、硼酸、水楊酸及其鹽，檢查硼酸、硼砂可用焰色反應(yīng)定性檢查，檢查方法是樣品灰化后，在盛灰分的坩堝中加數(shù)滴硫酸及乙醇直接點火，陽性時火焰的顏色是（）。

A.黃色
B.紅色
C.橙紅
D.藍色
E.綠色


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2.單項選擇題碘的主要食物來源是（）。

A.西瓜
B.海帶
C.小麥粉
D.蔬菜
E.魚肉

3.單項選擇題銀鹽法測總砷時，用來排除硫化氫干擾的是（）。

A.酸性介質(zhì)
B.堿性介質(zhì)
C.中性介質(zhì)
D.醋酸鉛棉
E.乙醇棉

4.單項選擇題測定飲用水pH的標準方法為（）。

A.電位計法
B.重量法
C.pH試紙法
D.滴定法
E.比色法

6.單項選擇題原子吸收分光光度法測定空氣中Pb、Cr、Cd、Hg的分析線波長（nm）分別是（）。

A.283.3，57.9，228.8，253.7
B.283.3，253.7，228.8，357.9
C.357.9，253.7，228.8，283.3
D.228.8，283.3，253.7，357.9
E.357.9，253.7，228.8，283.3

7.單項選擇題渾濁度的結(jié)果可在測定時直接比較讀取，然后乘以稀釋倍數(shù)。不同渾濁度范圍的讀數(shù)精度要求不同，讀數(shù)精度不符合要求的是（）。

A.渾濁度范圍2～10NTU；讀數(shù)精度2NTU
B.渾濁度范圍10～100NTU；讀數(shù)精度5NTU
C.渾濁度范圍100～400NTU；讀數(shù)精度10NTU
D.渾濁度范圍400～700NTU；讀數(shù)精度50NTU
E.渾濁度范圍700NTU以上；讀數(shù)精度100NTU

9.單項選擇題用氣相色譜法測定食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量，常用的檢測器是（）。

A.氮磷檢測器
B.電子捕獲檢測器
C.氫火焰離子化檢測器
D.熱能檢測器
E.火焰光度檢測器

10.單項選擇題水中酚的測定，我國《生活飲用水標準檢驗法》中所采用的方法是（）。

A.氣相色譜法
B.溴化容量法
C.4-氨基安替比林比色法
D.高壓液相色譜法
E.熒光分光光度法