是微生物代謝產(chǎn)生的，而與菌體生長(zhǎng)、繁殖無明確關(guān)系的代謝產(chǎn)物，它們的生物合成有種的特異性。

遺傳性狀穩(wěn)定，易于基因操作，安全性高，發(fā)酵周期短且產(chǎn)量高，對(duì)所用培養(yǎng)基要求低，代謝產(chǎn)物便于分離的微生物才能做為菌種使用。

空罐滅菌又稱空消，是指將飽和蒸汽通入未知培養(yǎng)基的發(fā)酵罐或種子罐內(nèi)，進(jìn)行罐體濕熱滅菌的過程。

1.定期移植保存法
2.液體石蠟封藏法
3.真空冷凍干燥保藏法
4.液氮超低溫保藏法
5.沙土管保藏法
6.麥皮保藏法

移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液體積的比例稱為接種量。

實(shí)罐滅菌又稱分批滅菌，是將飽和蒸汽直接通入裝有配制好的培養(yǎng)基的發(fā)酵設(shè)備中進(jìn)行滅菌的一種方法，簡(jiǎn)稱實(shí)消。