A、具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈都有生物學(xué)活性。
B、三級結(jié)構(gòu)是單體蛋白質(zhì)或亞基的空間結(jié)構(gòu)。
C、三級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性由次級鍵維持。
D、親水基團(tuán)多位于三級結(jié)構(gòu)的表面。
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A、L-α氨基酸
B、L-β氨基酸
C、D-α氨基酸
D、D-β氨基酸
A、蛋白質(zhì)溶液里加(NH4)2SO4溶液并不可提純蛋白質(zhì)。
B、在豆?jié){中加少量石膏,能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐。
C、溫度越高,酶對某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高。
D、任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會變?yōu)辄S色。
A、H3PO4在水中的電離
B、蛋白質(zhì)的變性
C、蛋白質(zhì)的鹽析
D、Na2S的水解
最新試題
大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品應(yīng)含有()(干基)以上的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。
下列關(guān)于食品蛋白質(zhì)功能性質(zhì)描述不對的是()。
下列措施中,哪一項是不能使雞肉嫩化的()
巰基乙醇、半胱氨酸、二硫蘇糖醇等還原劑能使蛋白質(zhì)分子中存在的()還原,從而改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象。
以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是()
下列熱加工方式對蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是()。
水和蛋白質(zhì)的相互作用不包括()
大多數(shù)蛋白質(zhì)在()條件下比較穩(wěn)定。
蛋白質(zhì)在下列哪個波長下無吸收值()。