單項(xiàng)選擇題（）適合于油發(fā)。

A.魷魚
B.口蘑
C.干肉皮
D.鮑魚


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1.單項(xiàng)選擇題（）適合用水發(fā)。

A.魚皮
B.蓮籽
C.魷魚
D.魚肚

2.單項(xiàng)選擇題（）是蘇式面點(diǎn)的代表品種。

A.翡翠燒麥
B.蝦餃
C.豌豆黃
D.清油餅

3.單項(xiàng)選擇題（）是烹飪學(xué)的主要學(xué)科之一。

A.烹飪化學(xué)
B.植物學(xué)
C.動物學(xué)
D.民族學(xué)

6.單項(xiàng)選擇題聲望定價(jià)策略主要針對的是（）。

A.消費(fèi)能力很強(qiáng)的顧客
B.消費(fèi)能力一般的顧客
C.普通工薪階層
D.求新獵奇的年輕人

7.單項(xiàng)選擇題飯店為迎合賓客求廉心理，給產(chǎn)品制定一個以帶有空頭的數(shù)結(jié)尾的非整數(shù)價(jià)格策略，這種策略是（）。

A.滿意定價(jià)策略
B.聲望定價(jià)策略
C.整數(shù)定價(jià)策略
D.尾數(shù)定價(jià)策略

8.單項(xiàng)選擇題心理定價(jià)策略在對飲食產(chǎn)品進(jìn)行定價(jià)時尤為關(guān)注（）。

A.顧客對產(chǎn)品的滿意度
B.企業(yè)對利潤的預(yù)期
C.企業(yè)對團(tuán)隊(duì)客人的優(yōu)惠
D.顧客對企業(yè)的認(rèn)知度

9.單項(xiàng)選擇題（）是一種高價(jià)投放新產(chǎn)品的定價(jià)策略。

A.滲透定價(jià)策略
B.滿意定價(jià)策略
C.心理定價(jià)策略
D.撇脂價(jià)格策略

10.單項(xiàng)選擇題餐廳原始銷售記錄的統(tǒng)計(jì)，一般以（）為單位分別進(jìn)行。

A.每個餐位的銷售記錄
B.每位服務(wù)員銷售情況
C.每位客人消費(fèi)情況
D.每一餐或不同餐廳