單項選擇題犴鼻主要產于我國的（）地區(qū)。

A.吉林
B.甘肅
C.黑龍江
D.內蒙


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1.單項選擇題安徽著名代表菜肴的是（）。

A.七星丸
B.火腿燉甲魚
C.九轉大腸
D.生爆鱔片

2.單項選擇題（）屬于鏤空雕。

A.南瓜蠱
B.山茶花
C.西瓜蠱
D.西瓜燈

3.單項選擇題（）中含糖量在20％以上。

A.香蕉
B.柑桔
C.蘋果
D.鮮桃

4.單項選擇題（）蔬菜中淀粉含量較多。

A.葉菜類
B.食用菌類
C.根莖類
D.花菜類

5.單項選擇題（）適合于油發(fā)。

A.魷魚
B.口蘑
C.干肉皮
D.鮑魚

6.單項選擇題（）適合用水發(fā)。

A.魚皮
B.蓮籽
C.魷魚
D.魚肚

7.單項選擇題（）是蘇式面點的代表品種。

A.翡翠燒麥
B.蝦餃
C.豌豆黃
D.清油餅

8.單項選擇題（）是烹飪學的主要學科之一。

A.烹飪化學
B.植物學
C.動物學
D.民族學

10.單項選擇題廚房燃氣設備必須符合國家的有關規(guī)范和標準，從使用角度看，應與（）相符合。

A.廚房其他設備
B.菜品特色
C.廚房空間
D.燃氣類型