判斷題感官評價受主觀影響較大,不是一種科學(xué)的評價方法。

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1.多項選擇題關(guān)于有機磷農(nóng)藥,正確的說法包括()

A.大部分不能夠溶于水
B.這一類農(nóng)藥的藥效高
C.不易為微生物所降解
D.很少有農(nóng)藥毒性殘留

2.多項選擇題以下關(guān)于獸藥β-興奮劑的說法,正確的是()

A.β-興奮劑對人類的威脅不大
B.苯胺型β-興奮劑含有取代基
C.沙丁胺醇為苯酚型的代表藥品
D.克侖特羅俗名又叫做“瘦肉精”

3.多項選擇題關(guān)于大腸桿菌O157的說法,正確的是()

A、大腸桿菌O157:H7屬于腸出血型大腸桿菌
B、美國首次發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)生志賀氏毒素樣毒素
C、2006年在日本引起過大規(guī)模的食物中毒
D、我國有些地區(qū)曾爆發(fā)流行過O157食物中毒

4.多項選擇題標出已經(jīng)出現(xiàn)過的食品安全事件()

A、1982年;英國O157食物中毒事件
B、1999年;比利時二惡英污染事件
C、2006年;我國阜陽“大頭嬰”事件
D、2007年;美國花生醬沙門菌污染事件

7.多項選擇題符合食品添加劑使用原則的說法包括()

A、不影響食品感官性狀,不破壞食品營養(yǎng)成分
B、不得用于掩蓋食品缺陷,或者作為偽造的手段
C、在添加到嬰幼兒食品中時,要由地方政府批準
D、如殘留有加工助劑,須符合有關(guān)的限量標準

8.多項選擇題關(guān)于平蓋酸敗,正確的說法是()

A、罐頭外觀正常
B、因平酸菌引起
C、原因菌多需氧
D、原因菌多耐熱

9.多項選擇題下列哪些屬于防腐劑()

A、苯甲酸及其鈉鹽
B、山梨酸及其鉀鹽
C、丁基羥基茴香醚
D、對羥基苯甲酸酯

10.多項選擇題ISO22000:2005對食品安全小組的專業(yè)要求包括()

A、食品生產(chǎn)工藝
B、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生
C、食品質(zhì)量保證
D、食品微生物學(xué)

最新試題

嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府()備案。

題型:單項選擇題

集貿(mào)市場應(yīng)指定一名負責(zé)人為集貿(mào)市場食品衛(wèi)生責(zé)任人,并配備專職食品衛(wèi)生管理員,對進入集貿(mào)市場的食品和集貿(mào)市場內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行衛(wèi)生檢查。

題型:判斷題

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證,食品攤販可領(lǐng)可不領(lǐng)。

題型:判斷題

金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。

題型:判斷題

冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。

題型:判斷題

食品質(zhì)量安全市場準入標志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。

題型:判斷題

已通過HACCP認證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè),應(yīng)當(dāng)減少強制檢驗的頻次。

題型:判斷題

通常產(chǎn)毒素微生物的產(chǎn)毒水分活性(度)都低于其生長繁殖的水分活性(度)。

題型:判斷題

在日本,政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關(guān)監(jiān)管部門組成的。

題型:判斷題

殺菌值(F值)是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時間(min)。

題型:判斷題