單項(xiàng)選擇題《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定,農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄,但()不屬于“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄”規(guī)定記載的事項(xiàng)。

A、使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期
B、動物疫病、植物病蟲草害的發(fā)生和防治情況
C、收獲、屠宰或者捕撈的日期
D、農(nóng)產(chǎn)品的銷售日期和數(shù)量


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于我國的食品安全監(jiān)管體制,其說法正確的是:()

A、農(nóng)業(yè)部門監(jiān)管第一段
B、衛(wèi)生部門監(jiān)管第二段
C、質(zhì)檢部門監(jiān)管第三段
D、工商部門監(jiān)管第四段

2.單項(xiàng)選擇題有時細(xì)菌會形成芽孢來幫助其做什么?()

A、大幅度增加致病性
B、繁殖
C、在不利環(huán)境中存活
D、更加容易來回移動

3.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不屬于防腐劑()

A、苯甲酸及其鈉鹽
B、山梨酸及其鉀鹽
C、丁基羥基茴香醚
D、對羥基苯甲酸酯

4.單項(xiàng)選擇題HACCP的目標(biāo)是()

A、幫助挑選供應(yīng)商
B、確定CCP的關(guān)鍵限值
C、保證食品過程中的質(zhì)量控制
D、確保食品的安全性

5.單項(xiàng)選擇題確認(rèn)下列操作環(huán)節(jié)——哪項(xiàng)不可能是生物危害關(guān)鍵控制點(diǎn)()

A、罐裝蘋果排氣
B、果汁飲料加工中的巴氏殺菌
C、家禽屠宰熱燙
D、煮雞蛋

6.單項(xiàng)選擇題什么不是某CCP的關(guān)鍵限值?()

A、區(qū)分可接受與不可接受的標(biāo)準(zhǔn)
B、食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害
C、超出某限度值導(dǎo)致食品質(zhì)量不一致
D、罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時間條件

7.單項(xiàng)選擇題HACCP審核是:()

A、檢查整個生產(chǎn)過程的CCPs
B、為確保產(chǎn)品安全和質(zhì)量總是受控而要遵守的程序
C、獨(dú)立檢查以確定該體系是否與HACCP計劃一致
D、如果產(chǎn)品超出規(guī)格說明書要求所要采取的檢查

8.單項(xiàng)選擇題干制食品的安全評價指標(biāo)為()

A、水分活度
B、成熟度、總固形物
C、大小、形狀、勻稱和樣式
D、質(zhì)地、松脆、硬度

9.單項(xiàng)選擇題油炸雞腿HACCP計劃中的CCP油炸操作的監(jiān)控對象和方法是()

A、雞腿的色澤、香味
B、用油的種類和用量
C、觀察雞腿的內(nèi)部是否有血絲
D、油炸鍋的操作溫度和時間控制

10.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)在產(chǎn)品配方中不涉及食品安全危害?()

A、水分活度
B、苯甲酸鈉
C、檸檬酸含量
D、以上都不是

最新試題

已通過HACCP認(rèn)證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè),應(yīng)當(dāng)減少強(qiáng)制檢驗(yàn)的頻次。

題型:判斷題

預(yù)防食品腐敗變質(zhì)有哪些措施?

題型:問答題

平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質(zhì)量問題,是由耐熱芽孢桿菌引起的,其罐頭主要特征是產(chǎn)酸變質(zhì)但不引起脹罐。

題型:判斷題

國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加()。

題型:單項(xiàng)選擇題

冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點(diǎn)的溫度下降速率或冰峰的前進(jìn)速率。一般認(rèn)為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。

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食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證,食品攤販可領(lǐng)可不領(lǐng)。

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樣品采集(采樣)時要注意哪些具體要求?

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在日本,政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關(guān)監(jiān)管部門組成的。

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已獲得國家認(rèn)監(jiān)委和出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè),在申請食品生產(chǎn)許可證時,企業(yè)必備條件仍須進(jìn)行現(xiàn)場核查

題型:判斷題

在中國,有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)帶有“GB/T”標(biāo)識的,企業(yè)可根據(jù)企業(yè)自身情況,有選擇性的采納和使用。

題型:判斷題