多項(xiàng)選擇題食品的冷卻方法有:()

A、空氣冷卻法
B、冷水冷卻法(浸或噴淋)
C、碎冰冷卻法
D、真空冷卻法


你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題目前環(huán)境中對食品造成主要危害的是哪些因素?()

A、汞、鎘、鉛、砷
B、鉀、鈉、鈣
C、農(nóng)藥
D、二惡英

2.多項(xiàng)選擇題寄生蟲及其蟲卵可通過下列途徑危害人體。()

A、經(jīng)呼吸道進(jìn)入
B、病人、病畜的糞便污染水體或土壤,再污染食品
C、經(jīng)口攝入
D、直接污染食品(如生食)

3.多項(xiàng)選擇題食物中的化學(xué)危害可能來自:()

A、農(nóng)藥殘留
B、抗生素殘留
C、濫用食品添加劑
D、環(huán)境污染

4.多項(xiàng)選擇題禽畜類動(dòng)物的屠宰過程要經(jīng)嚴(yán)格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn),其目的是:()

A、了解禽畜類動(dòng)物的發(fā)病率
B、防止禽畜疫病的傳播
C、確保肉的質(zhì)量安全
D、為禽畜類動(dòng)物治病

5.多項(xiàng)選擇題根據(jù)引起中毒的物資基礎(chǔ),細(xì)菌性食物中毒一般有:()

A、感染型
B、腐敗型
C、毒素型
D、混合型

7.多項(xiàng)選擇題在一般條件下,可以抑制微生物生長的條件有:()

A、溫度
B、酸堿度
C、水分活度
D、營養(yǎng)成分

8.多項(xiàng)選擇題確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的方法有:()

A、借助CCP判斷樹
B、請專家指導(dǎo)和咨詢
C、結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行綜合分析與判斷
D、照搬其他公司同類加工產(chǎn)品制訂的關(guān)鍵控制點(diǎn)

9.多項(xiàng)選擇題微生物生長的基本需求包括:()

A、適宜溫度
B、最適酸度
C、水分含量
D、營養(yǎng)基

10.多項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生質(zhì)量的微生物指標(biāo)通常是指:()

A、細(xì)菌總數(shù)
B、酵母菌
C、大腸菌群
D、致病菌

最新試題

殺菌值(F值)是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時(shí)間(min)。

題型:判斷題

嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府()備案。

題型:單項(xiàng)選擇題

已通過HACCP認(rèn)證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè),應(yīng)當(dāng)減少強(qiáng)制檢驗(yàn)的頻次。

題型:判斷題

已通過HACCP認(rèn)證等國家推行的食品認(rèn)證的企業(yè),在申請食品生產(chǎn)許可證時(shí),可免于或者簡化企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查。

題型:判斷題

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證,食品攤販可領(lǐng)可不領(lǐng)。

題型:判斷題

已獲得國家認(rèn)監(jiān)委和出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè),在申請食品生產(chǎn)許可證時(shí),企業(yè)必備條件仍須進(jìn)行現(xiàn)場核查

題型:判斷題

食品安全法規(guī)定,()對進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。

題型:單項(xiàng)選擇題

集貿(mào)市場應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為集貿(mào)市場食品衛(wèi)生責(zé)任人,并配備專職食品衛(wèi)生管理員,對進(jìn)入集貿(mào)市場的食品和集貿(mào)市場內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

題型:判斷題

國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加()。

題型:單項(xiàng)選擇題

衛(wèi)生許可證的有效期為四年,臨時(shí)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的單位和個(gè)人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。

題型:判斷題