判斷題目前農(nóng)藥殘留量的測(cè)定中,常用的方法是氣相色譜法或氣-質(zhì)聯(lián)用法。

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3.多項(xiàng)選擇題國(guó)家對(duì)食品的基本要求是:()

A.必須符合國(guó)家法律、行政法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全規(guī)定
B.滿足保障身體健康、生命安全的要求
C.不存在危及健康和安全的不合理的危險(xiǎn)
D.不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求

4.多項(xiàng)選擇題國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)最重要的兩大系統(tǒng)是:()

A、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)系統(tǒng)的食品標(biāo)準(zhǔn)
B、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典委員會(huì)(FAO/WHO,CAC.系統(tǒng)的食品標(biāo)準(zhǔn)
C、國(guó)際動(dòng)物衛(wèi)生組織(OIE.
D、國(guó)際植物保護(hù)公約(IPPC.

5.多項(xiàng)選擇題食品放心工程綜合評(píng)價(jià)以下原則:()

A、求真務(wù)實(shí),評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)規(guī)范
B、客觀公正,評(píng)價(jià)結(jié)果真實(shí)可靠
C、以評(píng)促管,監(jiān)幫促相結(jié)合
D、宣傳與教育相結(jié)合
E、狠抓落實(shí)與責(zé)任追究相結(jié)合

6.多項(xiàng)選擇題我國(guó)食品安全的目標(biāo):()

A、保障公眾身體健康及生命安全
B、促進(jìn)就業(yè)和提高農(nóng)民收入水平
C、促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易
D、食品供應(yīng)全過(guò)程監(jiān)管

7.多項(xiàng)選擇題與其它殺菌方法相比,輻照殺菌具有以下優(yōu)點(diǎn):()

A、成本低
B、沒(méi)有外加物質(zhì)殘留
C、節(jié)省能源,效率高
D、容易控制不同的劑量達(dá)到不同的作用目的(殺菌、抑菌、殺蟲等)

8.多項(xiàng)選擇題煙熏常用于魚類和肉制品的加工,通過(guò)煙熏可達(dá)到如下目的:()

A、賦予制品獨(dú)特的煙熏風(fēng)味
B、發(fā)色作用
C、殺菌防腐作用
D、抗氧化作用

9.多項(xiàng)選擇題噴霧干燥法可以在干燥塔內(nèi)使液態(tài)物料直接變成粉體,它具有下列優(yōu)點(diǎn):()

A、干燥時(shí)間短
B、干燥成本低
C、衛(wèi)生條件好
D、設(shè)備投資高

10.多項(xiàng)選擇題在熱空氣干燥過(guò)程,食品干燥速度主要受哪些因素的影響。()

A、物料溫度
B、空氣的溫度
C、空氣的相對(duì)濕度
D、空氣的速度(或風(fēng)量)

最新試題

病毒能在非活體細(xì)胞中繁殖,污染病毒的食品一旦被食用,病毒即可在體內(nèi)繁殖,引起感染病毒疾病。

題型:判斷題

我國(guó)食品安全管理體制實(shí)行從“農(nóng)田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。

題型:判斷題

已通過(guò)HACCP認(rèn)證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國(guó)家和省級(jí)監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè),應(yīng)當(dāng)減少?gòu)?qiáng)制檢驗(yàn)的頻次。

題型:判斷題

微波加熱可以在食品內(nèi)部直接加熱,因此其加熱時(shí)間短,尤其適于金屬包裝食品的加熱。

題型:判斷題

通常產(chǎn)毒素微生物的產(chǎn)毒水分活性(度)都低于其生長(zhǎng)繁殖的水分活性(度)。

題型:判斷題

殺菌值(F值)是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時(shí)間(min)。

題型:判斷題

對(duì)于非還原糖的測(cè)定,采用直接滴定法時(shí)所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進(jìn)行測(cè)定。

題型:判斷題

已獲得國(guó)家認(rèn)監(jiān)委和出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊(cè)證、登記證的企業(yè),在申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證時(shí),企業(yè)必備條件仍須進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查

題型:判斷題

下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證,食品攤販可領(lǐng)可不領(lǐng)。

題型:判斷題