判斷題剛宰殺的豬肉最新鮮,食味最好。
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制作炸藕夾時,藕夾掛糊通常使用()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時,若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
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制作鍋包肉時,豬肉掛糊采用()比較合適。
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制作炸春卷時,春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
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在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
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對于海鮮類原料調(diào)味時,以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
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以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
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以下哪種原料在掛糊上漿時,可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
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制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
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制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
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