填空題HLB值越小,乳化劑的親油性越();HLB值越大,親水性越(),HLB>8時(shí),促進(jìn)();HLB<6時(shí),促進(jìn)()。
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乳化劑有哪些功能?
題型:?jiǎn)柎痤}
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動(dòng)物油、植物油、魚(yú)油中脂肪酸的主要種類(lèi)有哪些。
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對(duì)于脂肪自動(dòng)氧化速度下列說(shuō)法正確的是()。
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油脂通過(guò)酯交換可改變甘油酯中脂肪酸的分布模式,可降低稠度。
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乳狀液保持穩(wěn)定主要取決于乳狀液小液滴的表面電荷互相推斥作用。
題型:判斷題
油脂的沸點(diǎn)一般在()范圍內(nèi)。
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題型:判斷題
巧克力的表面形成一層非常薄的“白霜”的原因是什么?
題型:?jiǎn)柎痤}