判斷題pH影響由蛋白質(zhì)穩(wěn)定的乳狀液的形成和穩(wěn)定。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.判斷題食品級(jí)酶制劑通常含有其它的雜酶。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響味覺(jué)的因素
7.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響食品加工貯藏中維生素保存率的因素有哪些？
8.問(wèn)答題如果不希望在食品體系中發(fā)生美拉德反應(yīng)可采取哪些措施？
9.問(wèn)答題米，面精制后，將怎樣影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
最新試題
綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題