單項選擇題蔬菜腌成菜品后,一般會有較高的()和糖分,以便于儲存腌制菜。
A.水分
B.酸度
C.微生物
D.鹽分
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1.單項選擇題拌菜按成菜味別不同可分為咸鮮拌、咸香拌、()、酸辣拌、糖醋拌等。
A.滑拌
B.燙拌
C.燒烤拌
D.麻辣拌
2.單項選擇題組配冷菜時,每道菜品的口味不能重復,應以(),給人清鮮淡雅的感覺。
A.鮮味為主
B.濃厚為主
C.清淡為主
D.咸鮮為主
3.單項選擇題樟茶鴨子在烤制過程中,為什么要反復涂抹調(diào)料()
A.增加口感
B.增加色澤
C.提高營養(yǎng)價值
D.以上都是
4.單項選擇題樟茶鴨子制作過程中,以下哪種做法可以提高口感()
A.加入味精
B.加入雞精
C.加入白胡椒粉
D.以上都是
5.單項選擇題樟茶鴨子烹飪過程中,何時加入姜片()
A.鴨子烤制開始時
B.鴨子烤制一半時
C.鴨子烤制快結束時
D.鴨子烤制結束后
6.單項選擇題生熏白魚的調(diào)味中,以下哪種做法是不正確的()
A.先加鹽腌制白魚
B.加入料酒去腥
C.用生抽增色增味
D.加入糖提鮮
7.單項選擇題生熏白魚烹飪過程中,何時加入姜片()
A.白魚蒸煮開始時
B.白魚蒸煮一半時
C.白魚蒸煮快結束時
D.白魚蒸煮結束后
8.單項選擇題生熏白魚制作過程中,以下哪種食材不適合搭配()
A.蔥段
B.辣椒
C.蒜苗
D.芹菜
9.單項選擇題鍋塌豆腐烹飪過程中,鍋具的選擇應是()
A.平底鍋
B.炒鍋
C.高壓鍋
D.砂鍋
10.單項選擇題鍋塌豆腐的調(diào)味中,以下哪種做法是不正確的()
A.先加鹽腌制豆腐
B.加入料酒去腥
C.用生抽增色增味
D.加入糖提鮮
最新試題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題