單項選擇題鍋塌豆腐烹飪過程中，鍋具的選擇應是（）
A.平底鍋
B.炒鍋
C.高壓鍋
D.砂鍋
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題鍋塌豆腐的調(diào)味中，以下哪種做法是不正確的（）
A.先加鹽腌制豆腐
B.加入料酒去腥
C.用生抽增色增味
D.加入糖提鮮
2.單項選擇題鍋塌豆腐烹飪過程中，何時加入雞蛋（）
A.豆腐煎前
B.豆腐燉煮開始時
C.豆腐燉煮一半時
D.豆腐燉煮結束后
3.單項選擇題鍋貼鱔魚制作過程中，鱔魚的處理方法是什么（）
A.整條燉煮
B.切段燉煮
C.切片燉煮
D.切丁燉煮
4.單項選擇題以下哪種食材不適合與鱔魚搭配（）
A.木耳
B.蘑菇
C.豆腐
D.蝦仁
5.單項選擇題鍋貼鱔魚烹飪過程中，何時加入大蒜（）
A.鱔魚燉煮開始時
B.鱔魚燉煮一半時
C.鱔魚燉煮快結束時
D.鱔魚燉煮結束后
6.單項選擇題原盅魚翅制作過程中，魚翅的處理方法是什么（）
A.直接燉煮
B.泡發(fā)后燉煮
C.煮熟后燉煮
D.干炒后燉煮
7.單項選擇題以下哪種調(diào)料在原盅魚翅制作過程中不宜使用（）
A.鹽
B.料酒
C.姜
D.辣椒
8.單項選擇題清燉雞孚燉煮過程中，何時加入香菇（）
A.雞肉燉煮開始時
B.雞肉燉煮一半時
C.雞肉燉煮快結束時
D.雞肉燉煮結束后
9.單項選擇題清燉雞孚制作過程中，何時加入黃酒（）
A.雞肉燉煮開始時
B.雞肉燉煮一半時
C.雞肉燉煮快結束時
D.雞肉燉煮結束后
10.單項選擇題清燉雞孚烹飪過程中，以下哪種做法可以提高口感（）
A.加入味精
B.加入雞精
C.加入白胡椒粉
D.以上都是
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型：判斷題