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單項(xiàng)選擇題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)實(shí)地核查判定采用分?jǐn)?shù)制，滿分150分，總分低于（）分判為不合格。

A、143
B、132
C、133
D、134

1.單項(xiàng)選擇題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)預(yù)留大于抽樣數(shù)（）的產(chǎn)品供抽樣。

A、5倍
B、10倍
C、15倍
D、20倍

2.單項(xiàng)選擇題食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立相關(guān)的生產(chǎn)管理記錄，記錄的保存期限不得少于（）年。

A、二
B、三
C、四
D、五

3.單項(xiàng)選擇題在食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)地核查的5方面內(nèi)容中，在對(duì)（）核查時(shí)，必要時(shí)可以留下照片資料。

A、企業(yè)人員情況
B、生產(chǎn)場(chǎng)所、環(huán)境、廠房及設(shè)施情況
C、企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備情況
D、原料索證情況

4.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)階段，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可的產(chǎn)品應(yīng)具有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或（）。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
B、地方標(biāo)準(zhǔn)
C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
D、以上任一一種

5.問(wèn)答題漂白劑在使用時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？

6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述亞硝酸鹽的護(hù)色機(jī)理。

7.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品抗氧化劑的作用機(jī)理。

8.問(wèn)答題二氧化硫漂白、防腐的作用機(jī)制是什么？

9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中添加使用適量亞硫酸酸鹽的作用。

10.問(wèn)答題簡(jiǎn)述發(fā)色劑在肉制品加工中的主要功能及其發(fā)色機(jī)理。