單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)教育中對個(gè)體膳食模式正確指導(dǎo)的依據(jù)是（）。

A.膳食分類
B.營養(yǎng)素測定
C.膳食指南
D.臨床表現(xiàn)
E.實(shí)驗(yàn)室檢查


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1.單項(xiàng)選擇題對放射性損傷具有良好治療作用的碳水化合物是（）。

A.玉米淀粉和葡萄糖
B.蔗糖和糊精
C.糊精和葡萄糖
D.玉米淀粉和果糖
E.果糖和葡葡糖

2.單項(xiàng)選擇題碳水化合物有利于高原缺氧習(xí)服，其原因是（）。

A.碳水化合物分子含氧多，氧化供能時(shí)消耗的氧少
B.碳水化合物分子含氧多，氧化供能時(shí)消耗的氧多
C.碳水化合物分子含氧少，氧化供能時(shí)消耗的氧少
D.碳水化合物分子含氧少，氧化供能時(shí)消耗的氧多
E.節(jié)約蛋白質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題以下食物屬于成酸性食物的是（）。

A.花生
B.大豆
C.土豆
D.蘋果
E.牛奶

4.單項(xiàng)選擇題低溫環(huán)境工作人員的膳食中脂肪所提供的能量可占總能量的（）。

A.10%～20%
B.20%～25%
C.25%～30%
D.30%～35%
E.35%～40%

5.單項(xiàng)選擇題對蛋營養(yǎng)價(jià)值影響最大的是（）。

A.品種
B.產(chǎn)地
C.食用部分
D.蛋殼顏色
E.烹調(diào)方法

6.單項(xiàng)選擇題大豆中的脹氣因子為（）。

A.皂苷
B.植物紅細(xì)胞凝集素
C.異黃酮
D.水蘇糖
E.蛋白酶抑制劑

8.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食物營養(yǎng)價(jià)值的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.食物營養(yǎng)價(jià)值指某種食品所含營養(yǎng)素和能量滿足人體營養(yǎng)需要的程度
B.食物中營養(yǎng)素種類是否齊全決定食物營養(yǎng)價(jià)值的高低
C.不同種類的食品，其營養(yǎng)價(jià)值也不同
D.食物的營養(yǎng)價(jià)值都是相對的
E.同一種食品的營養(yǎng)價(jià)值是一樣

9.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)教育的核心不包括（）。

A.提供必須的知識
B.提供相應(yīng)的技能
C.提供相應(yīng)設(shè)備
D.教育樹立健康意識
E.培養(yǎng)良好的膳食行為

10.單項(xiàng)選擇題可阻斷N-亞硝基化合物合成的食物不包括（）。

A.大蒜
B.白菜
C.茶
D.獼猴桃
E.刺梨