單項(xiàng)選擇題豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
A.木耳
B.香菇
C.粉條
D.以上都可以
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1.單項(xiàng)選擇題蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
A.牛奶
B.豆腐
C.雞蛋
D.以上都可以
2.單項(xiàng)選擇題魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
A.用力攪拌
B.加入淀粉
C.冷藏一段時(shí)間
D.以上都可以
3.單項(xiàng)選擇題蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
A.蝦肉顆粒
B.蝦殼粉末
C.蝦油
D.蝦醬
4.單項(xiàng)選擇題魚(yú)茸制作的魚(yú)糕在蒸制過(guò)程中，時(shí)間一般為（）min。
A.10-15
B.15-20
C.20-25
D.25-30
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜茸可以和（）一起制作成彩色面條。
A.面粉
B.米粉
C.玉米粉
D.以上都可以
6.單項(xiàng)選擇題蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有彈性，可以加入（）
A.淀粉
B.蛋清
C.鹽
D.糖
7.單項(xiàng)選擇題蔬菜茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加細(xì)膩，可以使用（）進(jìn)行攪拌。
A.攪拌機(jī)
B.搟面杖
C.勺子
D.筷子
8.單項(xiàng)選擇題豬肉茸在制作過(guò)程中，為了去除其油膩感，可以加入（）
A.蔬菜
B.水果
C.豆腐
D.以上都可以
9.單項(xiàng)選擇題牛肉茸在加工過(guò)程中，為了使其更加松散，可以加入適量的（）
A.水
B.油
C.淀粉
D.雞蛋
10.單項(xiàng)選擇題蝦茸在攪拌過(guò)程中，應(yīng)朝（）方向攪拌。
A.順時(shí)針
B.逆時(shí)針
C.隨意
D.交替
最新試題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
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