單項選擇題制作雞肉茸泥時，哪種食材常被添加以增加風味（）

A.雞精
B.雞蛋清
C.姜末
D.蒜泥


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1.單項選擇題下列哪種食材的茸泥在亞洲菜肴中最常使用（）

A.南瓜
B.茄子
C.蝦仁
D.玉米

2.單項選擇題哪種茸泥原料適合用來制作口感鮮美的茸泥湯（）

A.魚肉
B.牛肉
C.香菇
D.糯米

3.單項選擇題下列哪種食材最適合用于制作茸泥（）

A.西瓜
B.胡蘿卜
C.雞胸肉
D.桃子

4.單項選擇題烹飪中常用的茸泥食材是（）

A.牛肉
B.魚肉
C.面粉
D.豆腐

7.單項選擇題在整料脫骨過程中，以下哪種工具最為常用（）

A.廚師刀
B.剔骨刀
C.水果刀
D.菜刀

8.單項選擇題整料脫骨時，以下哪個部位的骨頭較容易剝離（）

A.長骨
B.短骨
C.扁骨
D.不規(guī)則骨

9.單項選擇題整料脫骨時，為什么要去內(nèi)臟（）

A.方便脫骨
B.美觀
C.衛(wèi)生
D.方便后續(xù)烹飪

10.單項選擇題以下哪種方法不適合整魚脫骨（）

A.用刀割
B.用手剝離
C.用剪子剪
D.用錘子敲打