制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導致（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）