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填空題浮雕中，用原料表皮表現(xiàn)圖案內容的叫做（），也叫（）。用原料內瓤表現(xiàn)圖案內容的叫做（），也叫（）。

1.填空題冷菜中常用的刀法有（）、（）、（）、（）、（）。除此之外還有（）、（）及（）等特殊刀法。

2.填空題冷盤可分為（）和（）兩大類。

3.填空題普通拼盤包括（）、（）、（）、（）、（）等。

4.填空題藝術拼盤按其拼擺內容可分為（）、（）、（）、（）、（）等。

5.填空題裝盤可按（）、（）、（）、（）的步驟完成。

6.填空題常用的冷菜拼擺手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）。

7.填空題點綴有（）、（）兩種手法。

8.填空題飲食美學是研究飲食活動中（）和（）規(guī)律的學科。

9.填空題飲食美學的兩大特性是（）和（）。

10.填空題中國飲食烹飪是一種（）、（）、（）、（）、（）俱佳的（）的藝術。