掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現金黃色，可在糊或漿中加入（）

在給蔬菜調味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質。

在掛糊上漿時，若糊或漿調制得過稠，會導致（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

對于海鮮類原料調味時，以下哪種調味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。