問(wèn)答題請(qǐng)述魚(yú)翅是如何漲發(fā)的？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題請(qǐng)述如何漲發(fā)魷魚(yú)？
2.問(wèn)答題元魚(yú)是如何加工的？
3.問(wèn)答題在烹調(diào)中可以利用的禽類動(dòng)物的哪些組織？
4.問(wèn)答題清湯的制作原料有哪些？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬雕刻的發(fā)展過(guò)程。
6.問(wèn)答題烹飪中的非香氣指的是什么？舉例說(shuō)明。
7.問(wèn)答題請(qǐng)說(shuō)明蛋白質(zhì)的凝固現(xiàn)象。
8.問(wèn)答題在實(shí)際中，如何食用食物色素？
9.問(wèn)答題試述味感性的基本原理。
10.問(wèn)答題簡(jiǎn)述烹調(diào)基礎(chǔ)清湯的原理。
最新試題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題