判斷題測定葡萄酒中的揮發(fā)酸時結合二氧化硫的測定過程,需在溶液中加入飽和硼酸溶液,至溶液顯粉紅色,繼續(xù)用碘標準溶液滴定至溶液呈藍色為終點。
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7.單項選擇題牛乳加工時均質的主要目的是()
A.破碎酪蛋白膠粒
B.破碎凝乳塊
C.破碎脂肪球
D.殺菌
8.單項選擇題國家標準規(guī)定發(fā)酵乳的乳酸菌數為()
A.≥1×105CFU/g(mL)
B.≥1×106CFU/g(mL)
C.≥1×104CFU/g(mL)
D.≥1×103CFU/g(mL)
9.單項選擇題國標要求牛乳中的細菌總數在()萬CFU/mL以下。
A.10
B.20
C.50
D.100
10.單項選擇題乳品中的沙門氏菌在SS培養(yǎng)基上,菌落為()色。
A.灰白
B.紅
C.藍
D.淺黃
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食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行()平行試驗。
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亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色,需在()內判定結果。
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