單項(xiàng)選擇題餡心用料廣泛，有的原料不需處理就可直接使用的有（）等。

A、肉類(lèi)
B、蔬菜
C、油、糖
D、干貨原料


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)冷菜吃去2/3左右時(shí)，便可上（）道熱菜。

A、第一 
B、第二 
C、第三
D、第四

4.單項(xiàng)選擇題所謂（），即是指人與人之間和諧相處的意念和行為。

A、儀表
B、儀容
C、禮貌
D、禮節(jié)

5.單項(xiàng)選擇題所謂禮貌，即是指人與人之間和諧相處的（）。

A、必然條件
B、意念和行為
C、方式、方法
D、行為表現(xiàn)

6.單項(xiàng)選擇題含酒精成分在20°～40°之間的酒稱(chēng)為（），如配制酒。

A、高度酒
B、中度酒
C、低度酒
D、藥酒

7.單項(xiàng)選擇題以產(chǎn)地命名的酒有（）。

A、青梅酒
B、紅葡萄酒
C、瀘州大曲
D、黑啤酒

8.單項(xiàng)選擇題風(fēng)味清香純正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，此類(lèi)白酒的香型為（）。

A、醬香型
B、清香型
C、濃香型
D、米香型

9.單項(xiàng)選擇題瀘州大曲是以（）命名的酒。

A、原料
B、度數(shù)
C、地方
D、顏色特征

10.單項(xiàng)選擇題所謂（）屬于全發(fā)酵茶，因其茶色和葉底均呈紅色而得名。

A、烏龍茶
B、花茶
C、綠茶
D、紅茶